Diseño, construcción y optimización -mediante superficie de respuesta- de un proceso tecnológico artesanal para la extracción de almidón de Manihot esculenta grado FAO
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
La finalidad de este trabajo es mostrar cómo se diseñó, construyó y optimizó un proceso tecnológico (Matilda v1.0) involucrado en la extracción artesanal del almidón de yuca. Se obtuvo un rendimiento estimado de trabajo alrededor de 200 kg de yuca por día y de producción aproximada de 60 kg de almidón/día (con un rendimiento estimado óptimo de 32%). El uso de agua es de alrededor de 0,3 L/kg de yuca. La optimización se realizó mediante la metodología superficie de respuesta y el diseño experimental fue un factorial completo 23 Central Compuesto Box-Wilson, uniformemente rotable y bloqueado ortogonalmente (por día). Se probaron diferentes tratamientos: tiempos de tamizados, tiempos de secado y tiempos de remoción del almidón durante su secado. Se obtuvieron los siguientes resultados: Tiempo de tamizado (45 min.); remoción del almidón (3 veces durante el periodo de secado) y tiempo de secado (4 h; 20 min) con un intervalo de temperatura de 40-60°C en el horno solar para un rendimiento máximo (31,83 %) y un intervalo de confianza de (30.24, 32.97) e intervalo de predicción de (27.98, 35.23).
Palabras clave.- extracción almidón, yuca, tecnología sustentable
Downloads
Article Details
- Serie Zoológica está protegida bajo derecho autoral en cada número por lo que, si los autores requieren publicar gráficos, datos o información ya publicada en Serie Zoológica, se debe pedir autorización escrita a los editores.
- La Carta de Presentación y Compromiso debe también indicar que el manuscrito fue elaborado con los datos originales obtenidos por los autores, Serie Zoológica se deslinda de responsabilidad por el uso de datos de terceros sin permiso previo, esto es responsabilidad exclusiva de los autores de los artículos.